蕎麦店 雪裡（せつり）開店！

鶴居村にお蕎麦屋さんがオープンしました！！
これ道新にでた記事ね♪

店主のA里さんがシブいのよね。
なんちゅうか、ちょい悪おやじ？みたいでかっこいいのよ。
（あ、褒めてます！これ、ほめてますよ～＾＾）

これ地図！分かりやすい！
誰でも来れますね（笑）



この看板が目印です。左に坂を下ると・・・

ほどなくお店が。
１１月７日オープンのきれいなつくりです。

中には他にも花・花・花♪
オーナーの人徳が分かります。



私が食べた「かしわそば」
のど越しがいいのと、だしもいい～～～～味でした！！


こんな景色のいいとこで周りは蕎麦畑です！
蕎麦から手作りしちゃってます。
ほんと、やる事がシブいです・・・。
鶴居村１００％のそば粉ですね。
「こんな田舎に蕎麦店？」って思う都会の方がいるかもしれませんが、
ナメてもらっちゃ困ります。
ここは鶴居村です。

こんな感じでタンチョウが歩いてる畑ですよ。
バンバン飛んでいるんですよ♪
それだけで、食べたら何だか良い事ありそうじゃないですか！
縁起がいいです。
ここで食べるから意味があるんだと思うのよ。

ちなみに蕎麦の割合だけど・・・
蕎麦ってのはつなぎ（小麦粉のグルテン）がないとくっつかないそうで、打ち粉として小麦粉を使います。
内粉と外粉があって、つなぎに使う量が外粉の方が若干多いのですね。
　　　　　　　　　　蕎麦　：　つなぎ
二八蕎麦→ 内2・80%　：　20%
　　　　　　→外2・83.3% ：　16.7%
九割蕎麦→ 内1・90%　 ：　10%
　　　　　　→外1・ 90.9%　：　 9.1%
十割蕎麦　→ 　　100%　：　 0%
で、十割っていうのは
つなぎを使わないので、
１００%鶴居村の蕎麦粉だけ。
入れるのは少量の鶴居の水。要するに蕎麦粉だけではつながらないので、蕎麦の麺に仕上げるには高度な蕎麦打ちの技術が必要になるということ。
十割をうたう事は、「腕」がいいってことですな。